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葡萄酒與年份的關聯
發布時間:2018-9-1 17:14:53      點擊次數:988

“我時時刻刻都操心著天氣,家里的每個房間都有一個溫度計?!边@是波爾多柏圖斯酒莊莊主克里斯蒂安-穆??怂沟囊痪涿?,由此可見氣候對葡萄酒的影響有多么大。眾所周知,即使同一座酒莊,由于每年的氣候有所不同,葡萄酒的品質也就存在差異,價錢當然也就高低懸殊。

對于波爾多來說,2009年已經是一個被捧上了天的好年份,而當2010年的葡萄剛剛采收的時候,波爾多國立農業工程師學院(ENITA)教授基斯-范列文又放話:“2010年無疑是波爾多的一個好年份,堪與2009年相媲美?!倍壝f波菲酒莊莊主迪迪爾-居弗利埃甚至宣稱:“2010年、2009年、2008年就像1990年、1989年、1988年那樣,將是一組完*的‘三部曲’?!?

或許,好年份的確越來越多了。早在2003年,美國著*酒評家羅伯特·帕克為《波爾多》第四版所作的自序,題目就是《為什么今天的波爾多比25年前及50年前好得多》。在文章中,帕克首先按照波爾多老牌酒商Tastet & Lawton自1795年起建立的葡萄酒評價體系—“優*”、“好到非常好”、“平庸或較差”,研究發現:在1900-1939年的40個年份中,有3個年份為“優*”、10個年份為“好到非常好”、27個年份為“平庸或較差”;在1980-2000年的21個年份中,有4個年份為“優*”、13個年份為“好到非常好”、3個年份為“平庸或較差”。然后,帕克又回顧了自己近25年來的品酒筆記,以波爾多20世紀的3個“傳奇年份”為研究對象,在自己“印象深刻的杰出紅酒”中,1945年只有25-30款、1982年僅有36款、2000年竟有150-160款(占品嘗總數的28%-30%)。

德高望重的英國著*酒評家、《世界葡萄酒地圖》的作者休·約翰遜雖然在價值觀方面與帕克存在嚴重分歧,但對年份的認識卻英雄所見略同,他在2008年版《葡萄酒手冊》指出:“現在葡萄種植者已經掌握了許多新技術,以確保他們的葡萄不再受制于惡劣的天氣和病蟲害影響。對于現在的消費者來說,任何一個年份都是好年份?!?

事實上,對于普通葡萄酒而言,酒標上有沒有年份無所謂。以法國為例,只有法定產區葡萄酒(AOC)才必須標注年份,地區餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)的年份并非法規規定的酒標必要內容。產區等級不高,年份也就不重要了。如果你一定要在酒標上標注年份,那就像三流明星出門一定要戴墨鏡一樣,錯倒談不上,但意義并不大,更何況現在每年都是好年份!



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